广式烧腊卤水培训
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鸭烧鹅皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的鲜甜味。
广品熟食保持着与时俱进的步伐，公司不断对新品进行研制，强化自身的竞争优势，为各门店销售工作开展，创造有利条件。随着生活品质的不断提高，人们对于饮食的要求已从以前能吃饱到现在的营养型。再加上生活节奏的加快，人们选择就餐的方式趋向于快餐形式，正因如此，港式烧腊快餐渐渐的受到大家的喜爱，由于其市场需求量大，吸引了不少者的眼光，都想加盟港式烧腊快餐。
一般开店做生意，尤其是开饭店，那一定是非常要注重食物的卖相，因为卖相是吸引顾客的第一法宝，快快进入店内首先看到的是你做出食物的卖相是不好看，是否能够激发他们的食欲，只有这样，才决定，是不是要在这个店里吃饭。做港式烧鹅也是一样的，如果你的港式烧鹅做出来之后并不能够吸引顾客的眼球，那么是没有人愿意购买它的。一般情况下港式烧鹅都要做的，颜色金黄有光泽，非常诱惑人。那怎么才能做到这样子的呢？我们广州烧腊培训来看一下具体的做法。
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在选择烧鹅的时候一定要选择个头肥大，有一定生长期而且有完好皮肤的，对于烧鹅的选材非常重要，因为你只有在选择的时候就选择好的食材，这样做出来的食物味道就不会差到哪里。所以说要选择个头肥大，有一定生长期的鹅，因为它们的肉质都比较结实，吃起来口感也比较好，除此之外，一定要看一下鹅的，皮肤是不是完好？因为它皮肤很重要，如果不好的话再上色的时候就会出现问题，这样做出来之后的卖相就不会很好了。
当然，在制作港式烧鹅的过程中，必须注重细节，比如打气。如果做的不成功，那出来的效果就会差很多，在制作过程中还会有很多的细节需要注意，只要能够把每一个细节都做得很用心，那么，做出来的饭一定是非常美味可口，得到顾客喜欢的。
总而言之，我们广州烧腊培训要把烧鹅的卖相做好，要注意很多的问题。其中较需要注意的就是，皮水和火候的结合，这两个做好了，烧鹅也就烧制成功一半了。较终我们要把所有的细节结合起来，因为这是一个综合的过程。
